文章摘要:【目的】苜蓿的优质和安全是推动畜牧业健康发展的关键，了解河南省苜蓿干草营养价值和污染情况十分重要。【方法】从河南省内6家苜蓿企业和1个试验基地采集了14批次苜蓿干草样本，并对其营养成分和有害成分进行了分析。【结果】1)样品干物质（dry matter，DM）、粗蛋白（crude protein，CP）、中性洗涤纤维（neutral detergent fiber，NDF）、酸性洗涤纤维（acid detergent fiber，ADF）、粗脂肪（ether extract，EE）和粗灰分（crude ash，Ash）的平均值分别为94.79%、18.54%、41.46%、31.20%、1.69%和10.40%；CP含量大于18%的样本占71.4%；NDF、ADF和EE变异系数较大，影响苜蓿品质；一、二、三级草分别占21.4%、35.7%和42.9%。2)Ca、P、K、Mg4种矿物质元素平均含量分别为1.42%、0.24%、1.83%和0.24%；变异系数均超过15%，其中Mg高达54.17%。3)本次样品共检测出17种氨基酸和13种脂肪酸，必需氨基酸和总氨基酸平均值分别为5.77%和14.68%，变异系数均大于10%；饱和脂肪酸（saturated fatty acid，SFA）、单不饱和脂肪酸（monounsaturated fatty acid，MUFA）、多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid，PUFA）平均含量分别为27.50%、3.56%和43.38%，其中MUFA变异系数高达30.06%。4)所有样本霉菌毒素、微生物和重金属含量检出率均为100%，呕吐毒素处于警戒线或轻度污染状态，细菌和霉菌重度污染，Cr轻度或重度污染。【结论】优质苜蓿应重视霉菌毒素、微生物以及重金属污染，提高饲喂价值。本次调研为苜蓿在畜牧业中的安全和可持续利用提供了有价值的参考。

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项目基金:《中国卫生标准管理》 网址: http://www.zgwsbzglzz.cn/qikandaodu/2021/1109/1726.html