文章目录

0 引言

1 材料与方法

1.1 资料来源

1.2 研究方法

2 结果与分析

2.1 填写人员基本情况

2.2 意见基本情况

    2.2.1 意见类型

    2.2.2 章节分布

2.3 具体意见情况

    2.3.1 范围

    2.3.2 食品经营各环节

    2.3.3 产品追溯与召回

    2.3.4 卫生管理

    2.3.5 记录和文件

    2.3.6 其他章节

3 讨论及建议

3.1 关于网络食品经营活动

3.2 关于农产品的证明文件

3.3 关于运输环节温度要求

3.4 关于产品召回时通知消费者的方式

3.5 关于标准中条款的具体化和新增内容

4 总结

文章摘要:目的分析GB31621—2014《食品安全国家标准食品经营过程卫生规范》发布以来的标准实施情况,掌握标准执行过程中的主要问题。方法收集食品安全国家标准管理平台中"常态跟踪评价"板块中2016—2020年对该标准的反馈意见,并使用Excel2019软件对数据进行导入及整理,进行描述性统计分析。对意见反馈较多的内容进行讨论,为标准修订提供建议。结果截止2020年12月,GB31621—2014在平台上共收到有效意见433条,其中反馈最多的为企业人员。在意见类型中,对标准指标和技术要求的反馈最多。在各章节的反馈中,对"贮存"章节的意见最多。反馈意见较多的有:网络食品经营活动、农副产品合格证明文件、运输环节的温度要求、产品召回时通知消费者的方式、标准中条款的具体化等方面。结论 GB31621—2014发布时间较长,应当重新考虑标准中反馈意见较多条款的适用性和可行性,根据我国食品经营过程现状,在充分调研的基础上,适时进行标准修订。

文章关键词:食品安全国家标准,GB 31621—2014,食品经营过程,卫生规范,跟踪评价,

论文作者:王家祺 张哲 国鸽 王君 

作者单位:国家食品安全风险评估中心 

论文DOI: 10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.12.054

论文分类号: F203;F426.82

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文章来源：《中国卫生标准管理》 网址: http://www.zgwsbzglzz.cn/qikandaodu/2021/0818/1616.html