随着时代的发展，城市生活节奏越来越快，尤其是正处于职业上升期的年轻人，更是拥有着前所未有的时间压迫感。因此，在生活上各种简易的，能够通过简单的操作即可提高生活幸福感的产品在市面上备受追捧。有言道“民以食为天”，针对于当今年轻人时间紧和不会做饭等问题推出的半成品蔬菜体系，可以生产有质量卫生保证的半成品，从而减少购买者做饭的时间，简化做饭的步骤，借此来满足消费者的需求。

1 时代背景

随着人们生活节奏的加快，“懒人经济”作为一种经济现象，事实上已经不可逆转。菜市场上的食材售卖商大多是以家庭单位的小上贩，存在售卖点分布不均、流动性强的情况。因此，消费者只能在特定的时间到特定的地方购买食材。另外，大型超市人多物杂，人们购买食材需要耗费大量的时间。食品无人售卖机则能够能够使人们更方便地购买到所需的食物。

人们更关心食品的安全与健康问题。“菜厨先生”采用多种保鲜技术对售卖机内的食材进行科学保鲜，每种食材原料和佐料都会进行独立包装，一是能够最大程度的保证食材的新鲜度，二是为了避免运输过程中与人手直接接触。“菜厨先生”能够最大限度的保障食材的品质、营养和卫生，这符合人们对的“绿色健康生活”的追求。而它的这种绿色健康、方便快捷的使用方式，也将发展为一种大众趋势。

2 半成品蔬菜的生产

团队针对现有的市场环境，致力于消费者的饮食安全而建立了一个全新的蔬菜生产体系。体系加工所用的半成品蔬菜来源于经过严格考察的有机蔬菜生产农户，蔬菜的生产采用绿色生产的策略，拒绝给农作物使用农药和化学产品，且时刻开放蔬菜生产基地，时刻接受群众的意见和监督。并且公司会根据蔬菜生产基地的位置来分配供应相应的蔬菜销售地区，借此保证销售蔬菜的绝对新鲜和销售蔬菜的质量。

其中参与半成品蔬菜供应的农户要经过严格的审查才能和公司签订协约。且对于有机蔬菜的检验，体系采用的是高于国家有机蔬菜核验标准的条例，致力于为消费者提供更安全的饮食环境，并且能够引领有机蔬菜消费和生产的风尚。全国范围内的农户征集也保证了半成品蔬菜的生产数量，一定程度也解决了农民在的秋季产生的农产品滞销问题。且生产基地的全年开放，也向消费者时刻的证明体系对于半成品蔬菜质量的信息和致力于高标准蔬菜的供应的信心。

3 蔬菜的运输和分配

蔬菜的运输也面临着巨大的挑战和问题。蔬菜的运输除了对温度、湿度等因素有高标准的要求。在尽可能保证蔬菜的运输环境的条件下，可以延长蔬菜的保鲜时间。且由于蔬菜的生产基地和蔬菜销售基地的临近关系，体系可以实现蔬菜的当天采摘当天售卖，蔬菜的生产中心根据每个地区日常性的蔬菜销售数据分配运出销售蔬菜的数量，借此实现蔬菜的运输和分配。

4 半成品蔬菜的销售

中央厨房是在销售体系中负责蔬菜的半成品化的加工，销售和为各个小区蔬菜的运输分配。各个居民区中放置有“美味魔盒”半成品蔬菜自动化售卖机，每日，中央厨房会根据预定的订单和各个柜体的固定摆放的蔬菜数量从中央厨房进行两至三次的配送。然后傍晚根据云端的信息对每个柜体未出售的蔬菜进行回收，然后将其汇总卖给饲料加工厂，来保证每日蔬菜的新鲜度。消费者可以通过微信公众号上的小程序或者网站来预定蔬菜，也可以直接到中央厨房或者摆放在小区内的柜体内直接购买蔬菜。通过提前的预定，就可以借助体系广泛的蔬菜来源，购买到反季或者本地少有的蔬菜，来实现购买蔬菜种类的多样化。且中央厨房对外完全的透明，不仅仅是加工处对购买者全面开放，体系中公司微信公众号也设有直播，也可以实现云端的监控，让蔬菜处理的卫生条件能得到时刻保障。让蔬菜精确到门户，每一个蔬菜都有专属的二维码，消费者可以用过扫描了解这个蔬菜的来源地。如果消费者出现了任何问题，可以直接联系中央厨房或者直接向总部投诉，来维护消费者的正当权益。

公司通过“蔬厨先生”微信公众号和网站，利用互联网技术为消费者提供了便捷高效的生活服务，消费者既可以在公众号和网站上实时了解柜体“美味魔盒”的位置，以及机内剩余菜品的种类和数量，也可以利用公众号联通中央厨房的监控，来监督蔬菜的处理过程。同时，公司还在公众号、网站上和菜品包装上提供了各类菜品的详细制作步骤，可以帮助厨房小白转身变成大厨。

文章来源：《中国卫生标准管理》 网址: http://www.zgwsbzglzz.cn/qikandaodu/2021/0214/906.html